{"id":3885,"date":"2021-04-15T16:01:58","date_gmt":"2021-04-15T19:01:58","guid":{"rendered":"https:\/\/acrisure.com.br\/insights\/?p=3885"},"modified":"2026-02-03T11:32:50","modified_gmt":"2026-02-03T14:32:50","slug":"10-tendencias-de-inovacao-para-a-industria-alimenticia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acrisure.com.br\/insights\/10-tendencias-de-inovacao-para-a-industria-alimenticia\/","title":{"rendered":"10 tend\u00eancias de inova\u00e7\u00e3o para a ind\u00fastria aliment\u00edcia"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; admin_label=&#8221;Post&#8221; _builder_version=&#8221;4.20.0&#8243; custom_padding=&#8221;0px||0px||false|false&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_row admin_label=&#8221;Post&#8221; _builder_version=&#8221;4.19.4&#8243; background_size=&#8221;initial&#8221; background_position=&#8221;top_left&#8221; background_repeat=&#8221;repeat&#8221; width=&#8221;100%&#8221; custom_padding=&#8221;0px||0px||false|false&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.16&#8243; custom_padding=&#8221;|||&#8221; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; custom_padding__hover=&#8221;|||&#8221;][et_pb_text admin_label=&#8221;Conte\u00fado&#8221; _builder_version=&#8221;4.27.3&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; text_letter_spacing=&#8221;1px&#8221; custom_margin=&#8221;||||false|false&#8221; hover_enabled=&#8221;0&#8243; global_colors_info=&#8221;{}&#8221; sticky_enabled=&#8221;0&#8243;]<\/p>\n<p>A necessidade de repensar os processos da cadeia de alimentos, focando em uma produ\u00e7\u00e3o mais sustent\u00e1vel, n\u00e3o \u00e9 uma discuss\u00e3o nova. As mudan\u00e7as clim\u00e1ticas e o crescimento da demanda global por alimentos j\u00e1 mostravam a import\u00e2ncia dessa pauta. Contudo, apesar da resili\u00eancia do setor, a pandemia mostrou fragilidades no sistema.<\/p>\n<p>Existe uma urg\u00eancia clara de a\u00e7\u00e3o conjunta, em dire\u00e7\u00e3o a objetivos de sustentabilidade. E para isso, a inova\u00e7\u00e3o pode ser uma grande aliada, como indica o relat\u00f3rio \u201c<a href=\"https:\/\/www.foodbytesworld.com\/from-farmgate-to-plate-top-food-ag-innovation-trends-for-2021\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>From Farmgate to Plate: Top Food &amp; Ag Innovation Trends for 2021<\/em><\/a>\u201d, lan\u00e7ado pelo FoodBytes!, uma iniciativa do Rabobank de colabora\u00e7\u00e3o entre empresas de alimentos e do agro.<\/p>\n<p>A pesquisa indica os aspectos que ir\u00e3o guiar a cadeia de produ\u00e7\u00e3o de alimentos por um caminho ainda mais sustent\u00e1vel. S\u00e3o eles:<\/p>\n<h4>Cadeias de suprimentos sustent\u00e1veis<\/h4>\n<p>A compra de produtos em grandes quantidades no in\u00edcio da crise da Covid-19 provocou um efeito cascata: estoques acabaram, causando aumento nos pre\u00e7os e gerando desperd\u00edcios. Isso foi um alerta de oportunidade para a ind\u00fastria ter mais agilidade e capacidade de resposta.<\/p>\n<p>A pandemia ainda gerou visibilidade sobre a origem dos alimentos, demandando uma rela\u00e7\u00e3o entre custo e conscientiza\u00e7\u00e3o (<em>cost-consciousness<\/em>) e produtos sustent\u00e1veis. Com isso, o relat\u00f3rio aponta h\u00e1 tr\u00eas tend\u00eancias para acompanhar:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tecnologias de rastreabilidade:<\/strong> solu\u00e7\u00f5es de <em>blockchain<\/em> mais sofisticadas e outras ferramentas que ajudam a rastrear alimentos com transpar\u00eancia ao longo da cadeia;<\/li>\n<li><strong>Melhor sa\u00fade animal:<\/strong> os consumidores est\u00e3o mais atentos a produtos de origem animal, demandando novas formas para reduzir o impacto ambiental nas pastagens;<\/li>\n<li><strong>Produtos reciclados:<\/strong> o uso ou reaproveitamento de ingredientes que seriam descartados contribuem para a redu\u00e7\u00e3o das pegadas de carbono.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Melhor gerenciamento de recursos<\/h4>\n<p>Governos e consumidores est\u00e3o cada vez mais pressionando as empresas para investirem na redu\u00e7\u00e3o das emiss\u00f5es de carbono. O FoodBytes! prev\u00ea aumento em 2021 nas seguintes \u00e1reas:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sequestro de carbono:<\/strong> por meio de decis\u00f5es sustent\u00e1veis de compra, os consumidores t\u00eam debatido a agricultura regenerativa como forma de reduzir as pegadas de carbono. Espera-se um impulso nas tecnologias de apoio \u00e0 sa\u00fade do solo como caminho para o sequestro de carbono.<\/li>\n<li><strong>Redu\u00e7\u00e3o do uso de \u00e1gua:<\/strong> a escassez de \u00e1gua tem aumentado o interesse em tecnologias agr\u00edcolas que geram dados de consumo e auxiliam em tomadas de decis\u00f5es para o uso mais eficiente dos recursos.<\/li>\n<li><strong>Redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio:<\/strong> a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio \u00e9 uma tarefa a ser realizada ao longo de toda a cadeia e as empresas est\u00e3o definindo objetivos ambiciosos contra o desperd\u00edcio \u2014 por raz\u00f5es ambientais e econ\u00f4micas.<\/li>\n<li><strong>Embalagens sustent\u00e1veis: <\/strong>a economia circular e a colabora\u00e7\u00e3o com o varejo ser\u00e3o aspectos chave para as empresas. Em 2021, espera-se inova\u00e7\u00f5es de design, materiais alternativos e modelos de neg\u00f3cios reutiliz\u00e1veis de baixo custo.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>A pr\u00f3xima fronteira da nutri\u00e7\u00e3o<\/h4>\n<p>Al\u00e9m da sustentabilidade, a qualidade nutritiva tornou-se uma quest\u00e3o de extrema relev\u00e2ncia para os consumidores, que avaliam qual impacto os alimentos ter\u00e3o em sua sa\u00fade.<\/p>\n<p>A tecnologia ser\u00e1 fundamental no desenvolvimento de produtos, na demanda por novos ingredientes e melhor compreens\u00e3o do valor nutricional dos alimentos. Estar\u00e3o em alta:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Alimentos como rem\u00e9dios:<\/strong> consumidores buscam por alimentos que tragam benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, seja no apoio ao envelhecimento ou para estimular a imunidade, nutrindo corpo e mente.<\/li>\n<li><strong>Al\u00e9m das prote\u00ednas vegetais:<\/strong> a procura por alimentos <a href=\"https:\/\/acrisure.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>plant-based<\/em><\/a> segue em ascens\u00e3o. Mas o interesse tem ido al\u00e9m das prote\u00ednas vegetais. As empresas est\u00e3o explorando outros nutrientes das plantas, como as fibras.<\/li>\n<li><strong>Biotecnologia e alimentos:<\/strong> a busca por alimentos mais saud\u00e1veis e sustent\u00e1veis deve aumentar a biotecnologia alimentar, com solu\u00e7\u00f5es como edi\u00e7\u00e3o de genes e genomas, fermenta\u00e7\u00e3o e agricultura celular.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Existe uma urg\u00eancia clara de a\u00e7\u00e3o conjunta, em dire\u00e7\u00e3o a objetivos de sustentabilidade. 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