{"id":5000,"date":"2021-11-04T12:23:39","date_gmt":"2021-11-04T15:23:39","guid":{"rendered":"https:\/\/acrisure.com.br\/insights\/?p=5000"},"modified":"2026-01-05T13:17:50","modified_gmt":"2026-01-05T16:17:50","slug":"pos-colheita-frutas-e-hortalicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acrisure.com.br\/insights\/pos-colheita-frutas-e-hortalicas\/","title":{"rendered":"Boas pr\u00e1ticas para a p\u00f3s-colheita de Frutas e Hortali\u00e7as"},"content":{"rendered":"

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A produ\u00e7\u00e3o de frutas e hortali\u00e7as \u00e9 uma das atividades mais relevantes do agroneg\u00f3cio<\/a> brasileiro, mas o setor enfrenta diversas barreiras. Por serem alimentos altamente perec\u00edveis, estima-se que, entre a colheita e a chegada \u00e0 mesa do consumidor, ocorram perdas de at\u00e9 40% dos produtos produzidos no Brasil.<\/p>\n

Com o uso de tecnologia e t\u00e9cnicas de p\u00f3s-colheita, hoje, muitas dessas perdas podem ser evitadas. Sabe-se, por exemplo, que o manuseio \u00e9 um fator cr\u00edtico na conserva\u00e7\u00e3o desses alimentos. Muitas vezes, h\u00e1 danos tamb\u00e9m pelo acondicionamento, armazenamento e transporte inapropriados.<\/p>\n

Assim, uma alternativa \u00e9 a capacita\u00e7\u00e3o dos agricultores para reduzir as perdas e manter a qualidade do produto colhido, com a implementa\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00f5es que passam pelas diferentes etapas da cadeia produtiva e comercializa\u00e7\u00e3o, at\u00e9 o consumo.<\/p>\n

O conceito de qualidade de frutas e hortali\u00e7as<\/h3>\n

A qualidade da fruta ou hortali\u00e7a envolve atributos sensoriais como: apar\u00eancia visual (frescor, cor, defeitos e deteriora\u00e7\u00e3o), textura (firmeza, resist\u00eancia e integridade do tecido), sabor e aroma. Nos \u00faltimos anos, o valor nutricional e a seguran\u00e7a do alimento t\u00eam ganhado tamb\u00e9m cada vez mais import\u00e2ncia, por estarem relacionados \u00e0 sa\u00fade do consumidor.<\/p>\n

Portanto, as boas pr\u00e1ticas agr\u00edcolas s\u00e3o indispens\u00e1veis para obter um produto de qualidade, principalmente no quesito da seguran\u00e7a alimentar. De acordo com informa\u00e7\u00f5es da Embrapa, as principais fontes de contamina\u00e7\u00e3o de frutas e hortali\u00e7as s\u00e3o o uso inadequado de esterco n\u00e3o curtido na aduba\u00e7\u00e3o, a \u00e1gua de irriga\u00e7\u00e3o contaminada e as m\u00e3os de manipuladores n\u00e3o adequadamente higienizadas.<\/p>\n

Outro problema comum \u00e9 o uso indiscriminado de agrot\u00f3xicos. Sem obedecer ao per\u00edodo de car\u00eancia, a concentra\u00e7\u00e3o de res\u00edduos qu\u00edmicos nos alimentos costuma ser superior aos limites recomendados pela legisla\u00e7\u00e3o e, consequentemente, oferece riscos ao consumidor.<\/p>\n

Logo, a ado\u00e7\u00e3o de sistemas que buscam equilibrar os ecossistemas e o uso racional dos recursos naturais podem contribuir para a qualidade p\u00f3s-colheita dos produtos:<\/p>\n

\n

\u201cMedidas de controle preventivo como o cultivo protegido, a higiene no campo, com a remo\u00e7\u00e3o e destrui\u00e7\u00e3o de material vegetal como folhas, ramos e frutos doentes e infectados, bem como espa\u00e7amento adequado e boa condu\u00e7\u00e3o das \u00e1rvores, aduba\u00e7\u00e3o balanceada em nutrientes, reduzem o ataque de pragas e doen\u00e7as e aplica\u00e7\u00f5es de agrot\u00f3xicos, aumentando a qualidade e o per\u00edodo de conserva\u00e7\u00e3o p\u00f3s-colheita\u201d, recomenda o agr\u00f4nomo e pesquisador da Embrapa, Sergio Agostinho Cenci.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Como reduzir perdas na produ\u00e7\u00e3o de frutas e hortali\u00e7as?<\/h2>\n

A colheita requer alguns cuidados para evitar danos e perdas na p\u00f3s-colheita. Alguns produtos s\u00e3o facilmente danificados, como morango, cerejas, amoras, etc. Nestes casos, a aten\u00e7\u00e3o deve ser redobrada.<\/p>\n

    \n
  • A colheita deve ser realizada nos hor\u00e1rios mais frescos do dia, quando a temperatura est\u00e1 mais amena;<\/li>\n
  • Os produtos hort\u00edcolas devem ser colhidos e manuseados adequadamente, a fim de evitar danos mec\u00e2nicos;<\/li>\n
  • Evite o empilhamento excessivo de frutas e hortali\u00e7as em embalagens ou bins muito profundos;<\/li>\n
  • Higiene todos os recipientes e utens\u00edlios utilizados na colheita e no armazenamento dos hortifrut\u00edcolas;<\/li>\n
  • Os trabalhadores devem lavar bem as m\u00e3os com \u00e1gua e sab\u00e3o antes da colheita e, se poss\u00edvel, ter dispon\u00edvel banheiros pr\u00f3ximos aos locais de colheita;<\/li>\n
  • O ponto de colheita deve ser adequado. Algumas cultivares devem ser colhidas em estado de matura\u00e7\u00e3o menos avan\u00e7ado para mercados mais distantes, e outras com matura\u00e7\u00e3o mais avan\u00e7ada, para mercados mais pr\u00f3ximos;<\/li>\n
  • Remova o calor de campo dos produtos hortifrut\u00edcolas, realizando rapidamente um pr\u00e9-resfriamento.<\/li>\n<\/ul>\n

    Da mesma forma, o transporte e a comercializa\u00e7\u00e3o devem assegurar a conserva\u00e7\u00e3o adequada ao produto. As perdas, quando ocorrem na etapa de comercializa\u00e7\u00e3o, podem causar maiores consequ\u00eancias ambientais, uma vez que os custos do processamento, transporte, armazenamento e o preparo do alimento devem ser adicionados \u00e0s despesas iniciais de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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    A produ\u00e7\u00e3o de frutas e hortali\u00e7as \u00e9 uma das atividades mais relevantes do agroneg\u00f3cio brasileiro, mas o setor enfrenta diversas barreiras<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5002,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[30],"tags":[19],"class_list":["post-5000","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agronegocio","tag-gestao-de-riscos"],"yoast_head":"\nBoas pr\u00e1ticas para a p\u00f3s-colheita de Frutas e Hortali\u00e7as<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A produ\u00e7\u00e3o de frutas e hortali\u00e7as \u00e9 uma das atividades mais relevantes do agroneg\u00f3cio brasileiro, mas o setor enfrenta diversas barreiras.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, 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