[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”Post” _builder_version=”4.20.0″ custom_padding=”0px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”Post” _builder_version=”4.19.4″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” width=”100%” custom_padding=”0px||0px||false|false” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Conte\u00fado” _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” text_letter_spacing=”1px” custom_margin=”||||false|false” global_colors_info=”{}”]Vez ou outra me proponho mudar algo na minha vida. Funciona como um empurr\u00e3ozinho em algum h\u00e1bito alimentar que estou querendo mudar, mas que ainda n\u00e3o implementei completamente na minha rotina. E, no \u00faltimo ano resolvi passar a quaresma sem comer a\u00e7\u00facar refinado.<\/p>\n
Parecia simples, j\u00e1 que n\u00e3o compro a\u00e7\u00facar refinado h\u00e1 anos e n\u00e3o como quase nada com a\u00e7\u00facar. Gosto, de verdade, de sentir o sabor das coisas. Acontece que vivo numa grande cidade, \u00e0s vezes estou longe da minha casa e quando preciso comer na rua, come\u00e7a a dificuldade. Quase tudo tem a\u00e7\u00facar refinado – p\u00e3es, pizzas, at\u00e9 p\u00e3o de queijo!<\/p>\n
O a\u00e7\u00facar da cana, o mais comum aqui no Brasil, \u00e9 uma boa fonte de vitaminas e sais minerais, desde que consumido na sua forma mais pura. No mercado temos dispon\u00edvel o mascavo \u2013 com gosto mais acentuado de cana, o demerara \u2013 menos gosto residual e com pouca perda de nutrientes em compara\u00e7\u00e3o com o refinado, e o cristal org\u00e2nico – muito utilizado para confeitaria, mais sol\u00favel e palat\u00e1vel.<\/p>\n
Alguns estudos indicam que o a\u00e7\u00facar \u00e9 o aditivo mais viciante. E somos apresentados a este v\u00edcio j\u00e1 na primeira inf\u00e2ncia. Isto, al\u00e9m de dificultar a introdu\u00e7\u00e3o alimentar, pois modifica o sabor dos ingredientes, \u00e9 uma caloria vazia, sem nenhum nutriente.<\/p>\n
Quase toda ind\u00fastria de alimentos \u2018conta\u2019 com este v\u00edcio para vender mais seus produtos. Criam lanches, biscoitos, bolos, barrinhas de cereais, p\u00e3es, molhos, recheios e tudo mais que seja capaz de seduzir nosso paladar com base neste ingrediente barato e de apelo quase infal\u00edvel.<\/p>\n
Deixar de colocar a\u00e7\u00facar em tudo \u00e9 fundamental para abrir as papilas gustativas, descobrir sabores, expandir as possibilidades gastron\u00f4micas e, \u00e9 claro, se libertar gradualmente do v\u00edcio. O h\u00e1bito do a\u00e7\u00facar faz com que n\u00e3o controlemos de fato nossas escolhas e passamos a achar que gostamos ou n\u00e3o gostamos de comer algo com base nesta \u201cdepend\u00eancia qu\u00edmica\u201d. E essas escolhas est\u00e3o diretamente relacionadas \u00e0 nossa sa\u00fade. Portanto, \u00e9 grave.<\/p>\n
Ent\u00e3o, se voc\u00ea quer abandonar esse v\u00edcio, comece com atitudes simples, por\u00e9m firmes, como tirar o a\u00e7\u00facar das bebidas – caf\u00e9, sucos, ch\u00e1s. Claro que tudo varia de pessoa para pessoa, mas em m\u00e9dia tr\u00eas meses \u00e9 tempo suficiente para se adaptar aos novos sabores e n\u00e3o sentir a saudade do a\u00e7\u00facar. Ali\u00e1s, depois desse tempo come\u00e7amos at\u00e9 a nos questionar como pod\u00edamos colocar a\u00e7\u00facar no caf\u00e9. \u00c9 maravilhoso quando come\u00e7amos a sentir o sabor das coisas.<\/p>\n
Esta atitude simples \u00e9 capaz de desencadear uma s\u00e9rie de mudan\u00e7as no nosso corpo, em especial nas nossas papilas. Inclusive, come\u00e7amos e comer menos gordura. Sim, quando come\u00e7amos a sentir sabores, a gordura atrapalha e, sem perceber, comemos menos queijo, leite, achocolatados, doces brancos, etc. Acontece naturalmente.<\/p>\n
Agora, quando a quaresma terminou, comi um peda\u00e7o de chocolate ao leite que ganhei de um amigo e pude perceber mais uma escala de mudan\u00e7a na minha boca: apesar de o chocolate ser de \u00f3tima qualidade, foi muito doce para mim, que normalmente prefiro os amargos, mas que sempre me divertia com um bom chocolate ao leite. Minhas papilas ficaram ainda mais sens\u00edveis, comer tinha ficado ainda mais prazeroso.<\/p>\n
E a minha cr\u00edtica \u00e0 chamada street food ficou mais afiada. Eu j\u00e1 selecionava bem, agora, com esta experi\u00eancia de buscar algo sem a\u00e7\u00facar branco, fiquei ainda mais atenta. Na pr\u00e1tica, isso aumentou minhas boas op\u00e7\u00f5es: consigo me saciar mais plenamente com comida mais simples e verdadeira. Explico: quando estou na rua \u00e0 tarde e me d\u00e1 vontade de comer um doce, busco uma op\u00e7\u00e3o mais genu\u00edna, como caldo de cana. Aqui na cidade existem v\u00e1rios lugares que vendem. Posso tomar o caldo puro, com alguma outra fruta, ou mesmo chupar a pr\u00f3pria cana in natura.<\/p>\n
Tamb\u00e9m posso pedir sucos de frutas puras ou levar frutas na bolsa. \u00c9 engra\u00e7ado como nosso paladar vai ficando mais sens\u00edvel e os ingredientes mais puros e simples come\u00e7am a nos dar mais prazer e saciedade. No processo, nos livramos da depend\u00eancia qu\u00edmica de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
Ser livre \u00e9 poder escolher. N\u00e3o podemos ter escolhas reais se somos dependentes de algo. Ent\u00e3o, vamos come\u00e7ar a observar quantas vezes ao dia ingerimos a\u00e7\u00facar?<\/p>\n
Bia Goll \u00e9 uma cozinheira que acredita na harmonia do bem-viver e no respeito aos ingredientes que vem da terra. Nesta s\u00e9rie, ela compartilha suas reflex\u00f5es sobre alguns alimentos.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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